- Azienda Agricola Mazzola

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HUILE D' OLIVE
EXTRA VIERGE
MONOVARIÉTÉ
RAGGIA












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Lieu d'origine: oliveraies de notre entreprise située sur le territoire de la ville
de Senigallia (Ancona), dans la région des Marches.
Variété: monovariété Raggia.
Altitude Oliveraie: 70-150 mt S.L.M.
Récolte: mois de Octobre-Novembre.
Système de collecte: triés sur le volet.
Système d'extraction: pressoir Mazzola, cycle de froid continue, dans les 3-6 heures suivant la cueillette.
Filtration: filtration effectuée immédiatement après l'extraction.
Stockage: dans conteneurs en acier inoxydable à une température contrôlée à 16°C.
Embouteillage: à la commande, dans des bouteilles en verre foncé.
de 0,25 au 0,50 - 0,75 à 1,0 litres et dans boîtes de 5 litres.
Acidité: 0,21%
Quantité de Peroxyde: 8,9 meq o2/kg.
Couleur: vert émeraude clair avec des reflets dorés.
Sensations Aromatiques – Olfactives: des notes de pomme, d'amande douce et le chardon à la dégustation
avec des notes de pomme jaune. L’amer et le piquant support l'huile, sans être trop évidents.
Fruité: Léger, typique de l'huile obtenue à partir d'olives récoltées à la moyenne véraison.

Combinaisons:
idéal pour les viandes, la perche marinée, poissons de roche grillés, apéritifs,
légumes lapin au four, poulet grillé, fromage de chèvre, la sériole tartare, les pâtes aux girolles.

HUILE D' OLIVE
EXTRA VIERGE
MONOVARIÉTÉ
LECCINO










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Lieu d'origine: oliveraies de notre entreprise situées sur le territoire de la ville de Senigallia (Ancona), dans la région des Marches.
Variété: monovariété Leccino.
Altitude Oliveraie: 70-150 mt S.L.M.
Période de cueillette: mois de Octobre-Novembre.
Système de cueillette: triés sur le volet.
Système d'extraction: pressoir Mazzola, cycle de froid continue, dans les 3-6 heures suivant la cueillette.
Filtration: filtration effectuée immédiatement après l'extraction.
Stockage: dans conteneurs en acier inoxydable à une température contrôlée à 16°C.
Embouteillage: à la commande, dans des bouteilles en verre foncé de 0,25 au 0,50 - 0,75 à 1,0 litres et dans boîtes de 5 litres.
Acidité: 0,20
Quantité de Peroxyde: 5,4 meq o2/kg
Couleur: couleur verte intense.
Sensations Aromatiques – Olfactives: des notes subtiles de feuilles d'amande, suffisamment de liquide dans
votre bouche confirme les sensations olfactives révélant une composante épicée plus prononcée que celle amère
et le maintien de la tendance à la douceur; équilibré.
Fruité: léger, typique de la variété d'olive.

Combinaisons:
entrées de poisson, les légumineuses cuites, fromages légèrement assaisonnées, des légumes.


HUILE D' OLIVE
EXTRA VIERGE
MONOVARIÉTÉ
FRANTOIO












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Lieu d'origine:  oliveraies de notre entreprise situées sur le territoire.
de la ville de Senigallia (Ancona), dans la région des Marches.
Variété: monovariété Frantoio.
Altitude Oliveraie: 70-150 mt S.L.M.
Période de cueillette: mois de Octobre-Novembre.
Système de cueillette : triés sur le volet.
Système d'extraction: pressoir Mazzola, cycle de froid continue, dans les 3-6 heures suivant la cueillette.
Filtration: filtration effectuée immédiatement après l'extraction.
Stockage: dans conteneurs en acier inoxydable à une température contrôlée à 16°C.
Embouteillage: à la commande, dans des bouteilles en verre foncé de 0,25 au 0,50 -0,75 à 1,0 litres et dans boîtes de 5 litres.
Acidité: 0,22%
Quantité de Peroxyde: 8,3 meq o2/kg
Couleur: Couleur verte intense.
Sensations Aromatiques – Olfactives: l'équilibre parfait entre amer et épicé, avec des notes d'amande fraîche
et de lire les sentiments dominants de l'herbe / feuilles et artichaut.
Fruité: moyenne, typique de l'huile obtenue à partir d'olives récoltées au début de la véraison.

Combinaisons:
poissons grillés avec des assaisonnements et importants, grillades, fromages, salades vertes
et les plats épicés en général et en moyenne, des saveurs intenses.


HUILE D' OLIVE
EXTRA VIERGE
BLEND













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Lieu d'origine: oliveraies de notre entreprise situées sur le territoire de la ville de Senigallia (Ancona), dans la région des Marches.
Variété: Raggia 20%, Leccino 30%, Frantoio 30%, Moraiolo, Ascolana, Maurino, Pendolino 20%.
Altitude Oliveraie: 70-150 mt S.L.M.
Période de cueillette:  mois de Octobre-Novembre.
Système de cueillette: triés sur le volet.
Système d'extraction: pressoir Mazzola, Cycle de froid continue, dans les 3-6 heures suivant la cueillette.
Filtration: filtration effectuée immédiatement après l'extraction.
Stockage: dans conteneurs en acier inoxydable à une température contrôlée à 16°C.
Embouteillage: à la commande, dans des bouteilles en verre foncé de 0,25 au 0,50 - 0,75 à 1,0 litres et dans boîtes de 5 litres.
Acidité: 0,22
Quantité de Peroxyde: 5,8 meq o 2/kg
Couleur: couleur verte avec des reflets dorés
Sensations Aromatiques – Olfactives: le nez s'ouvre sur des arômes de politesse et composées, avec
des notes d'artichaut et chicorée sauvage, menthe et de la sauge. En bouche, il est doux, caractérisé par des tons
de légumes de plein champ, le lait et les épinards Lattuca, amande douce sur la finition.
Amertume et piquant sont présents et équilibrée.
Fruité: léger, typique de l'huile obtenue à partir d'olives récoltées à la moyenne véraison.

Combinaisons :
haricots cuits à la vapeur, salade de poulet, légumes marinés, pommes de terre grillées,
risotto aux champignons César, costacei ragoût, poisson grillé, rôti de lapin, poulet grillé, fromage frais avec de la pâte filée.



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